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走！挖笋去
谈起笋
老饕们是否会想起
“中国竹笋之乡”揭东区埔田镇的
麻竹笋
近年来，揭东区大力发展“绿色经济”
揭东竹笋产业园成功入选
省级现代农业产业园；
埔田镇入选
省级“一村一品”“一镇一业”专业镇；
竹笋加工入选全国农业产业镇示范建设项目
获批创建国家级农业产业强镇；
竹笋罐头入选揭阳市级“十大农特产品”
……
揭东区现有竹笋种植面积10万余亩竹笋加工企业20多家年加工出口竹笋罐头产品8万多吨是全国最大的竹笋种植和出口基地埔田镇竹笋种植总面积超3万亩年总产量10万多吨竹笋产业已成为埔田镇农业增效、农民增收农村经济发展的支柱产业
以万竹园、念恩山旅游景区为依托以竹笋文化为载体衍生出一批农家旅馆、餐饮服务业带动当地农民增收的同时也把“埔田竹笋”的名片越擦越亮
六月时节埔田镇漫山遍野的绿竹下竹笋不断冒尖，蓬勃生长这得益于这里常年的“高温高湿”天气以及多丘陵山地土壤呈酸性的生长环境
每年竹笋初产期粤东地区的市民便陆陆续续到埔田镇寻一口鲜美的笋味这个初夏一起上山挖笋的孩童在竹林里收获简单的快乐
挖笋需要技术、经验、体力老一辈的笋农提醒刨笋根要十分小心尽量别伤害小笋芽和竹根刨完后要用原来的土再埋上等来年春天，这些竹根会再次冒出来长成美味的竹笋
像鳞片一样的笋衣紧紧包裹着笋芯剥去笋壳后，纯粹的鲜美与爽脆蒸、煮、焖、炒各种做法都令人回味无穷
笋的菜式一般都讲究清口现挖现煮，尽量保留食物的鲜味当地人喜欢刨片煲汤或者清炒
找个时间约三两好友一起挖笋去！
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编辑：邹关琳
校对：吴荆子